Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trọng tâm Giải đáp dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng non sông), quan niệm của phổ quát người hiện nay, nhất là những người sinh sống ở thành thị, cho rằng dầu thực vật tốt hơn và hạn chế nhạo được phổ thông nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo múp… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng mực.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu công nghệ chứng minh. Trong mỡ động vật có rộng rãi cholesterol quan trọng cho cấu trúc tế bào, khác lạ là tế bào tâm thần. Khác biệt, các acid béo no trong mỡ động vật nếu được dùng ở chừng vừa phải sẽ có chức năng khiến cho vững bền các mao mạch, kiểm soát an ninh hệ tuần hoàn, ngừa xuất huyết não.
Mỡ động vật còn nhập cuộc tạo nên màng tế bào thần kinh, tham gia tham gia vài men chuyển hóa trong thân thể, đặc biệt là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và đứa ở tuổi trung niên cần ăn làm thịt, cá có thêm một chút mỡ. Nếu như chỉ dùng dầu thực vật mà không dùng mỡ động vật thì chức năng này trong cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải nghĩ là đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm không giống nhau, công dụng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng giai đoạn, từng thể trạng mỗi người. Cho nên, cần phải hòa hợp dùng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái nhà, khác lạ là với trẻ nhỏ xíu.
Chi tiết, trẻ bé xíu nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, quá trình thân thể đã trưởng thành đến lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện nay, nhiều mái ấm chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật là một quyết định sai trái. Bởi chỉ có người bị rối loàn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Đặc biệt, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Một vài bà mẹ bây giờ do nắm bắt sai điều này nên không thêm mỡ động vật vào khẩu phần ăn khiến cho trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác”, bà Hải chia sẻ.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng giống hệt. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, tương tự khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào thân thể là tương đương nhau. Vì vậy, quan điểm ăn dầu thực vật để giảm cân là phi khoa học. Một người vẫn có thể mắc béo tốt tự dưng dùng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người địa phương cần dùng đồng thời dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái ấm. Trong đó, dầu thực vật nên dùng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món cừu, rán ở nhiệt độ cao nên sử dụng mỡ động vật.
Riêng với con nhỏ, nếu như thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Chả hạn, tổng phù hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang mắc một trong các bệnh như mập mạp, mỡ máu bất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu hiện đại mạch vành, cao huyết áp, tiểu đường thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ sử dụng dầu thực vật và rộng rãi rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Bên cạnh đó, người địa phương nên chọn lựa các bí quyết tập dượt, thể dục sport thích hợp để bảo vệ sức khoẻ lâu dài.
Xem thêm: váy ngủ nữ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét